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The inaugural pancake for the International Week of Pancakes originally comes from the The Tassajara Bread Book by way of our friends Jenny and Pierre.  When Jenny & I were thumbing through her deliciously vintage copy of  The Joy of Cooking, I noticed a handwritten recipe on the inside cover. She told me that these Cottage Cheese Pancakes are her most favorite kind of pancake.  Since I know Jenny to have exceptional taste in things, we decided to give them a shot.

These pancakes are wonderfully light, eggy and the slightest bit sour.  We paired the cakes with some of the Gracer’s hand-processed maple syrup, home-style potatoes, orange juice and coffee. It was a perfect start to what is going to be a delicious week.

Ingredients:

  • 2 cups cottage cheese
  • 6 tbs all-purpose flour
  • 6 eggs, separated
  • pinch of salt

Directions:

  1. Beat egg whites until stiff.
  2. In separate bowl, mix cheese, flour, salt & yolks.
  3. Fold yolk mixture into whites.
  4. Use 1/4c measure to pour on to a hot, oiled griddle.

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El primer panqueque para La Semana de los Panqueques Internacionales y los viene originalmente del libro The Tassajara Bread Book de nuestros amigos, Jenny and Pierre. Cuando Jenny y yo buscabamos en el antiguo recetario The Joy of Cooking, me fijé en una receta manuscrita que estaba en la contratapa del libro. Ella me comentó que esta receta para los panqueques de queso de casa es su preferida desde que era una niña. Como sé que jenny tiene un buen gusto, decidimos probarlos.

Estos panqueques son livianos, llevan huevos y tienen un sabor poco ácido. Para los panqueques, eligimos un almíbar que los Gracers procesaron con sus manos en el invierno pasado, y los sirvien con algunas papas de casa, jugo de naranja y café. Es un buen comienzo para una semana que será muy deliciosa.

Los Ingredientes:

  • 2 tazas queso de casa
  • 6 cucharadas de harina
  • 6 huevos
  • un pellizco de sal

Preparación:

  1. Separar las claras de las yemas.
  2. Batir las claras hasta que quede espesa.
  3. En un bol separado, mezcla el queso, harina, sal y las yemas.
  4. Incorpora las claras con la mezcla de las yemas.
  5. Vertir un 1/4 de taza en una plancha caliente con aceite.

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