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In honor of the final day of Pancake Week, Justin & I thought it would be fun to make Johnnycakes, a traditional New England (Rhode Island) corn cake. There is some discrepancy about from where the name is derived, but in any case, they’re pretty good. This was the first time I have ever made them, and they remind me of arepas that we would sometimes get at the Colombian market in our old neighborhood.

What ended up on our plates was fairly good corncakes. I loosely followed (okay, I didn’t really follow at all) a recipe from the Joy of Cooking which instructed to use milk and water in the dough. My err was to cook the mixture on the stove when I should have only mixed it in a separate bowl. Also, I think the Johnnycake would fare nicely with an egg, either scrambled on the side or cooked and then folded into the batter. But for us, we had them simply with warm maple syrup.

Ingredients:

  • 1c cornmeal
  • 1c hot water
  • 1c milk
  • 1tbs butter
  • 1bs sugar
  • 1tsp salt

Directions:

  1. In a bowl, mix everything except the butter and cornmeal.
  2. Slowly mix in the cornmeal, mixing constantly to prevent lumping.
  3. Mix in the butter. The batter should be thicker than normal pancake batter, but thinner than polenta.
  4. Drop by the spoonful onto a hot, buttered pan.

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En honor de el última día de la semana de panqueques, Justin y yo pensabamos que lo tendriamos diversión hacer los Johnnycakes, un Inglaterra Nueva (Rhode Island) torta de maize tradiciónale. Hay algun confusa por de dónde el nombre viene, pero en todo caso, los son bueno. Esto fue la primer vez que hacen, y los me recuerdo de las arepas que a veces estaríamos comprar en el mercado colombiano de nuestros vecindario viejo.

Por al fin, en nuestros placas fueron buenos tortes de maize. En suelta seguí la receta (en verdad, no seguí en todo) de el Joy of Cooking, cual me instruó a usar la leche con agua en la masa. Mi err fue a cocinar la mezcla cuando debería hice la mezcla en un bol y no en la estufa. Además, creo que el Johnnycake estaría bueno con un huevo revuelto, cualquiera en el lado, o dobla en la masa. Pero para nuestros, los teniamos con almíbar de arce caliente.

Los Ingredientes:

  • 1t maize polvo
  • 1t agua caliente
  • 1t leche
  • 1cda mantequilla
  • 1cda azucar
  • 1cdta sal

Preparación:

  1. En un bol, mezcla todo excepto la mantequilla y maize de polvo.
  2. Lentamente mezcla en el polvo, continua a mezclar a impedir los terrónes.
  3. Mezcla en la mantequilla. La masa deba más gruesa tan un panqueque normal, pero más delgada tan polenta.
  4. Deja caer por cucharada en un plancha caliente con mantequilla.

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