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I took Bruno for a walk to the garden to pick up some rhubarb for tonight’s dessert, but it’s looking like we’re not going to have room (nor energy) to make it. While I was there, I harvested the last of our mesclun salad greens, about a pound or so. We are officially in a salad overload at the moment, so we thought a good way to use up some of the greens was to make Taco Salad.
I sent Justin to the store to pick up cilantro and taco seasoning. I don’t normally like to use taco seasoning in the packet, but because I am out of dried onion and powdered garlic – and as those two ingredients are key to taco seasoning – I figured it was worth the overall cost to buy a packet. He also picked up an avocado, of which we ate half with dinner and will have the other half for breakfast.
From the CSA:
- scallions (45¢)
- 4 garlic scapes (10¢)
- boston bibb lettuce ($1.85)
From Meg
- tomato, cubed
On-Hand:
- 1/2c black / red beans (dry)*
- 1/2 package taco season (50¢)
- 1/2tbs butter (3¢)
- 2 cloves garlic (30¢)
- 1c rice (17¢)
- 2c water
- 1/2 package taco season (50¢)
- 1/2 avocado, cubed (75¢)
- 1/2 red onion, diced (25¢)
- 2tbs lemon juice (15¢)
- 2bs vinegar (15¢)
- 1tsp cayenne pepper, powdered (25¢)
- 1/2 bunch cilantro (75¢)
- last of garden mesclun mix from June 2nd harvest
- water
- cheese ($2.00)
- tortilla chips ($1.00)
csa cost of meal: $2.40
out-of-pocket cost of meal: $6.80
total cost of meal: $9.20
per person $4.60 (could have easily fed 4 people, but it was so delicious we at it all)
*If you haven’t boiled beans before, they take about an hour to cook. Wash and pick over beans, cover with water, bring to a boil, cover and reduce heat (to save on gas). The beans should stay at a low boil if covered. This makes dry beans an extremely economical way to feed a large family. Served in combination with rice, the two make a perfect protein.
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Fui a caminar con Bruno a la huerta a cosecho el ruibarbo para el postre, pero creo que estamos más llenamos a comerlo o hacerlo. Cuando estaba allí, coseché el fin de la lechuga mesclun, aproximamente un libra. Ahora, lo es oficial, tenemos demasiado ensalada, asi que pensabamos una buena manera a usarla esta hacer ensalada de taco.
Le envié a Justin al supermercado a comprar cilantro y sazón de taco. Usualmente, a mi no me gusta a usar los paquetes, pero en este momento no tengo las cosas a hacer la mezcla de la nada. Bien, sentí que en esto caso los paquetes tienen el valor a comprarlos. También él compró un aguacate de cual comímos un media para cena y comerámos el otro para desayunar.
De el ASC:
- 3 cebolletas (45¢)
- 4 columnos de ajos (10¢)
- lechuga bibb ($1.85)
De Meg
- tomate, en cubo
De la casa:
- 1/2c habas negras / rojos (seca)*
- 1/2 paquete de sazón de taco (50¢)
- 1/2cda mantequilla (3¢)
- 2 partes de ajo (30¢)
- 1t arroz (17¢)
- 2t agua
- 1/2 paquete sazón de taco (50¢)
- 1/2 aguacate, en cubo (75¢)
- 1/2 cebolla, cortado (25¢)
- 2cda juego de limón (15¢)
- 2cda vinagre (15¢)
- 1cdta pimiento cayenne, polvo (25¢)
- 1/2 ramo de cilantro (75¢)
- el fin de la cosecha lechuga mesclun desde junio 2
- agua
- queso ($2.00)
- patatas tortillas ($1.00)
el costo de csa: $2.40
el cost de la casa: $6.80
el costo en total: $9.20
por persona $4.60 (esto con facil podría ha alimentado 4 personas, pero la estaba muy deliciosa asi que comímos en todo)
*Si antes no se hirvia las habas, a cocinar esta sobre una hora. Examina las habas, las lava, cubrirlas con agua, llevalas a hirviar, cubrir y reducir el calor (a salvar la energía). Las habas deban retener la hirvia si la olla se cubrirla. En esta manera, las habas son muy economica a alimentar una famila grande. Cuando a juntos con arroz, los hacien una proteína perfecta.
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