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When I woke up this morning, I had every intention to make several small crêpes for day two of IPW. As one event led to another, the idea shifted into one enormous crêpe to share. Had I thought of it yesterday, this would have been the perfect way to celebrate both International Pancake Week AND Valentine’s Day.

This is how it went: I took out some strawberries that I had frozen after last summer’s picking. I  added some orange and lemon juice and a little sugar to the berries, then put them in the oven to help them thaw. After I made the batter, I thought to make a thick sauce from the berry juice to pour over the top of the crêpe before serving.

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Cuando me levanté esta mañana, tenía toda la intención a hacer unos crêpes pequeños para día dos de SdPI. Asi un evento seguir un otro, la idea cambió a un crêpe enorme a compartir. Si lo había pensaba ayer, esto habría hacer la forma perfecta a celebrar ambos la semana de panqueques Y el día valentin.

Este lo cómo pasó: de el congelador, me saqué algunas de las fresas que que me recogé del verano pasado. Mezclé las freses con jugos de naranja y limón más un poco azucar y despues colocan en el horno por a descongelan. Después hice la pasta, pensé a hacer una salsa gruesa de el jugo de las fresas a verter en arriba del crêpe antes de sirve.

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Of course, a simple strawberry filling would be good, but maybe not as interesting as it could be, so I decided to add a blood orange to the berries which would lay on top of sweetened cream cheese.

I grated the peel of the blood orange and added that to the juice. I cut off the pith and added the segments to the berries. I prepared the cream cheese with a little powdered sugar.

I heated up the griddle (12″) and buttered it lightly. I poured the batter, moving  the griddle from side to side to ensure the batter covered the entire pan in a thin, even coat.

Yum!

Basic Crêpe Recipe:

Ingredients:

  • 3 eggs
  • 3tbs flour
  • 1tbs milk
  • 1tbs water
  • 1 pinch of salt

Directions

  1. Beat the eggs lightly.
  2. Mix everything together.
  3. Allow batter to stand for at least one hour, but preferably three hours or refrigerated overnight.
  4. Pour mixture on to a hot, buttered griddle in a thin, even layer.

Fill with whatever you like.

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Por supuesto, un relleno de fresas haría bien, pero quizá no llega a explotar todo su potencial. Decidí agregar un naranja de sangre a las fresas cual a juntos pondría arriba de alguna queso crema dulce.

Estuve rallado el piel del naranja y los agregué a las jugo de fresa. Corté el piel blanca y mezclé los gajos con las fresas. Preparé el queso crema con un poco azucar del polvo.

Calenté, puse con mantequilla y vertí toda la pasta en mi plancha grande. Estuve muy cuidé a mudar la pasta en toda con la plancha a conseguo una capa igual y delgada.

Yum!

Receta Basica para Crêpes

Los Ingredientes:

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharada de agua
  • una pizca de sal

Preparación:

  1. Bata las huevos con una mano suave.
  2. Mezcla todos a juntos.
  3. Permita la pasta a senta para al menos un hora, con preferencia 3 horas o en el refrigerador de una noche.
  4. Verter la mezclara en una plancha caliente con mantequilla en una capa igual y delgada.

Llena con lo que quiera.

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