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Seriously, what a treat this was. I adapted this recipe from one of my favorite bloggers, The Slow Cook. Apparently, they adapted theirs from the Breakfast Book by Marion Cunningham. I will tell you now, this was one of the most surprisingly delicious things I’ve ever eaten. It was not like a pancake at all; in fact, it was much more like a custard or a fallen soufflé: fluffy and unbelievably moist and warm.

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En serio, estuvamos placer. Adapté esta receta de uno de mi bloggers favoritos, El Cocinero Lento. Aparentamente, ellos lo adaptaron del  Breakfast Book por Marion Cunningham. Diré: esto panquque, en sopreso, fue uno del mejor que yo he comido. Estuvo no como un panqueque normal; de hecho, estuvo más como una natila o un soufflé caído con una textura del aire y húmedo increíble y templado.
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The preparation of this pancake is different, too. It is baked in the oven in a style similar to that of an upside down cake. I chose to use a banana because I had them, but apples, plums or peaches, in season, would be phenomenal as well.

Start with a heavy skillet (I favor cast iron), melt enough butter with brown sugar to cover the bottom of the pan (or more if you prefer more caramel. This pancake for two was made in an 8″ skillet, and I used about 1/2tbs butter and about 2tbs brown sugar. Make the batter. Layer the fruit an the bottom of the pan and pour the batter over it. It’s a good idea to butter the sides of the pan, but not always necessary. You know your pans; you make the decision.

Ingredients (batter):

  • 2 eggs
  • 1/4t salt
  • 1/2c flour
  • 1/2c buttermilk (or use 1/2c milk + 1/2tbs melted butter)
  • 1/8tsp baking powder

Directions:

  1. Preheat oven to 425º.
  2. Mix everything together.
  3. Arrange fruit in syrup on the bottom of the pan.
  4. Pour batter over fruit.
  5. Bake for 1/2 hour or until pancake is puffy and golden.
  6. Remove pan from oven, place an upside down plate on top of the pan and flip pan to release cake.
  7. Scoop any caramel residue quickly before it cools.
  8. Dust cake with powdered sugar.

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El prepára de esta panqueque es distinto, también. Está hornea en un estilo como un pastelita al revés. Elegí usar un plátano porque los tenía, pero también manzanas, ciruelas o duraznos, en sus épocas, sería increible.

Comieza con una plancha gruesa (prefiero de hierro), funde el mantequilla con azucar moreno a cubrir el bajo de la plancha. Usa más si usted prefiera. Para esta panqueque, usé aproximamente 1/2cda mantequilla y 2cdas de azucar moreno para un plancha 8 pulgadas. Hace la masa. Pila las frutas en abajo de la plancha y verta la masa en la arriba. Está un buena idea a extenda la mantequilla sobre los lados, pero no siempre es necessario. Usted sabe sus planchas; usted tome al decisión.

Los Ingredientes (la masa):

  • 2 huevos
  • 1/4cdta sal
  • 1/2t harina
  • 1/2t suero de leche (o usa 1/2t leche + 1/2cda mantequilla liquido)
  • 1/8cdta polvo para horneado

Preparacíon:

  1. Precalenta al horno a 220º.
  2. Mezcla todo.
  3. Disponga las frutas en almíbar en del bajo de la plancha.
  4. Verte la masa arriba de las frutas y almíbar.
  5. Hornea para un media hora o hasta el panqueque es hinchado y moreno claro.
  6. Saca de la plancha del horno. Coloca un placa en arriba al réves, lo gira al réves a sacar.
  7. Espolvorea el panquque con azucar polvo.

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