Granola

[column width=”47%” padding=”6%”]Recently I have taken a true shine to making homemade granola.  It took me a few times to get it more like granola and less like muesli, but now I think I’ve got it down.  The “wetter” the mix is, the more clumpy it will become.  Also, the wetter the mix, the longer it takes to bake which may make the granola a darker brown. This particular mix is made with dried cranberries, dates & chopped figs.

In a bowl, combine:

• 3 cups rolled or steel cut oats
• about a cup of seeds; I used
  • flax
  • raw pumpkin
  • sunflower
• about a cup of chopped nuts; I used
  • pistachio
  • almond
• about a quarter cup of wheat germ
• 3/4 cup shredded coconut

In a saucepan, make the liquid, which I call “granola sauce”

• 3/4c brown sugar
• 1/2c water
• about a tablespoon of corn starch
• 2 tablespoons of real butter

Constantly stirring, dissolve the above and heat on low in a heavy-bottomed saucepan. Add:

• heavy tablespoon of corn syrup (I use the sugar syrup)
• heavy tablespoon of honey
• a couple drops of almond extract

Heat until mixture coats the back of a spoon.

Mix wet ingredients with dry ingredients. Pour into a baking tray. I don’t have a baking tray, so I use two glass lasagne pans. Bake at 275ºF for about 10 minutes, then gently stir. Continue to bake until golden brown, stirring every 5 minutes or so.

When golden brown, remove pans from oven. Mix in dried fruit. In this case, I used:

• chopped figs
• chopped dates
• dried cranberries

Allow to cool completely. Store in an upcycled jar. Voila! Granola!

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Por la recien, me he enamorado con la preparación de granola de la casa. Lo fue necesito para mi a prepararlo algunas veces para hacer la mezcla más como granola y no como muesli, pero ahora creo que yo lo tengo. El truco es para preparar la mezcla con más liquido, por cual se tiene la partes del granola más grandote. Además, la más liquido que se tiene en la mezcla, la más tiempo estará necesario por la horneado, por cual quizá se haré el producto un poco más moreno. Esa mezcla se tiene los arándanos secas, los dátiles y los higos.

En un cuenco, se mezcla

• 3 tazas de la  avena
• cerca de una taza de las semillas, usé
  • los granos de linos
  • las pepitas naturales
  • las pipas de garisol
• cerca de una taza de los frutos secos, usé
  • las pistachios
  • las almendras
• cerca de 1/4 taza de germen de triga
• 3/4 taza del coco de hecho jírones

Se coloca en un olla de salsa, se hará el liquido que llamo, “granola sauce”

• 3/4 taza azucar moreno
• 1/2 taza agua
• cerca de una cuchara de maizena
• 2 cucharas de mantequilla

Siempre se revolviendo, disolve por la estufa en una olla pesada. Agrega:

• una cuchara grande de sirope maiz (yo uso la sirope azucar )
• una cuchara grande de miel
• algunas gotas pequeñas de almendra extracta

Se cocina a fuego hasta la mezcla se cubria una cuchara.

Se mezcla los ingredientes liquida con los secos. Verter a todos en una charola para hornear. No tengo una charola perfecta, asi que uso dos charolas para lasagne. Hornea a las 275ºF para 10m, entonces mezcla suave. Se continua horneando hasta la mezcla esta moreno como oro, revolviendo cerca de las 5m intervales.

Cuando es morena oro, se remova las charolas del horno. Se mezcla la fruta seca; en este caso, usé

• los arándanos secas,
• los dátiles
• los higos.

Se permite para enfriar completa. Se guardarlo en un frasco reciclada . Voila! Granola!

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